Стейк – мясо с огоньком!
Первобытные люди, поджаривая мясо на огне, не предполагали, что стоят у истоков стейковой культуры, ведь в те времена это был единственный способ приготовления мяса. Позднее жрецы Древнего Рима подносили богам в ритуале жертвоприношения толстые куски мяса, поджаренного с двух сторон на решетке прямо в храме. Однако первый рецепт мясного стейка, официально опубликованный в кулинарной книге, родился в Великобритании в XV веке, и вскоре вся Европа жарила стейки в разных вариантах, в зависимости от кулинарных традиций разных стран. После того как Колумб ввез в Америку крупный рогатый скот с мясом высокого качества, стейки стали готовить и на Американском континенте, причем за короткие сроки это блюдо стало частью национальной кухни Нового Света. Именно в Америке приготовление стейков превратилось в настоящее искусство, и каждый американский повар знает, как вкусно пожарить стейк.
Когда в Нью-Йорке начался ресторанный «бум», настоящие гурманы имели всего один способ сразу оценить уровень заведения. Они заказывали фирменный стейк из тонкой филейной части. Если говядина приходилась по вкусу, заведение автоматически приобретало всеобщую популярность. Так стейк Нью-Йорк стал эталоном в США и остается основной фишкой всех городских стейк-хаусов до сих пор. Название стейка Нью-Йорк произошло от крупнейшего американского города, где его впервые приготовили. В году братья-швейцарцы арендовали помещение в центре Нью-Йорка, чтобы осуществить свою американскую мечту.
И на старуху бывает проруха. Впервые в истории нашего шоу гость остался недоволен тем, что мы приготовили. Мы решили сделать очень простое блюдо — стейк, а точнее филе-миньон. Секрет хорошего стейка — в специальной говядине зернового откорма, которую привозят из США, Аргентины или Австралии.
